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En preparaciones más modernas se pueden encontrar los grelos en revueltos, con gambas u otros mariscos, o se puede preparar en diferentes empanadas como empanada de grelos y zamburiñas.[cita requerida]
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Abundantes en agua, no destacan por su contenido en hidratos de carbono, proteínas o grasas, sino por su fibra, que representa un three,2% de su peso, así como por las vitaminas, minerales y otras sustancias que mejoran la absorción y digestión de otros alimentos.
Como sucede con casi todas las hojas verdes, los grelos también proporcionan calcio, que se asimila muy bien.
Sin embargo, tiene una cantidad interesante de fibra y de minerales como el fósforo o el magnesio, lo cual nos vendrá bien, sobre todo si lo acompañamos de productos muy calóricos.
La verdura cultivada probablemente desciende de una planta salvaje relacionada con el nabo que creció bien en China, o en la región del Mediterráneo. El nabo grelo es similar en forma a la china Brassica oleracea cultivar llamado kai-lan.
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No se deben confundir con las nabizas, que son las hojas y tallos tiernos de esta misma planta que se recogen antes que los grelos. Las nabizas son algo más suaves que los grelos en sabor y carecen prácticamente de tallo, pero tienen similares propiedades.
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Conviene lavar bien las hojas, aún enteras, y partirlas al irlas a cocinar. Para ello se ponen en agua abundante y se mueven para eliminar la suciedad. Luego se escurren y se trocean. Tanto en grelos como en nabizas conviene cocer los tallos 10 minutos antes que las hojas.
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